Thursday, February 25, 2010

Gluten-free Hawaiian Haystacks



OK, if you've never eaten Hawaiian Haystacks, I know they sound crazy. But, trust me, they are delicious. Plus I love to serve them because I just put the toppings out in bowls, and people can decide what they want, and EVERYONE ends up happy.


Hawaiian Haystacks (6 servings or so)

3-4 Skinless, boneless chicken breasts
3 cups of chicken broth
3 T. cornstarch
2 c. Japanese rice

Toppings:
shredded cheddar cheese
thawed frozen peas
chopped celery
chopped tomatoes
chopped green onions
drained pineapple tidbits
shredded coconut
salted peanuts or cashews

Cook chicken breasts in chicken broth in crockpot on high for 4 hours or low for 6 to 8 hours. Remove chicken from crockpot. Turn crockpot to high and keep lid on it. Mix cornstarch with a little cold water and then whisk into the broth. Put the lid back on the crockpot. Shred the chicken and return to the crockpot for half hour or so, or until the broth has thickened. (OK, you don't have to do this in the crockpot, you just need to end up with shredded chicken in chicken gravy.)

While the gravy is thickening, cook the rice with 2 2/3 cups water (or according to package directions). Bring it to a boil, cover it and cook over low heat for 20 minutes. (If you don't have Japanese rice, long-grain white rice, or even brown rice works just fine.)

Place a scoop of rice in a bowl, and top with a generous ladle of chicken and gravy. Top with your favorite toppings. Back in the day, before my son was diagnosed with celiac disease we would also top them with La Choy chow mein noodles. When I figure out how to make GF chow mein noodles, I'll let you know.... ;)

6 comments:

  1. I buy rice noodles that are like chow mein noodles but you would need to decide whether they are gluten free. My daughter (26) was just diagnosed but I am not up on cooking for her yet as she lives overseas.

    ReplyDelete
  2. گروه تولیدی بازرگانی ال ای دی پانل با دارا بودن سابقه درخشان در زمینه واردات از کشور های مختلف و نیز تولید انواع تابلو روان و تلویزیون شهریتبلیغاتی ، با به کاری گیری نیروی متعهد و متخصص با هدف ارائه خدمات بازرگانی و تولیدی فعالیت می نماید که واحد بازرگانی ال ای دی پانل با دارا بودن شرکای تجاری معتبر در کشورهای چین ، تایوان و کره جنوبی اقدام به واردات کالاهای الکترونیکی من جمله قطعات تابلو روان ، قطعات تلویزیون شهریو تجهیزات نور پردازی با بهترین کیفیت و مناسب ترین قیمت مینماید و نیز واحد تولید ال ای دی پانل فعالیت خود را در زمینه ساخت و تولید انواع تابلو روان و نمایشگر شهری LED با مشخصات مختلف و نیز تولید انواع قاب تابلو روان ، کابینت تابلو روان led و کابینت تلویزیون شهریمی نماید.

    ReplyDelete
  3. شما به هر حرفه ای که مشغول باشید، حتما به این موضوع فکر کرده اید که چقدر خوب بود که اگرفن بیان خوبی داشتید، اینکار را ما به راحتی به شما آموزش میدهیم فن بیان در واقع میزان نفوذ سخن شما در افراد را شامل می شود. یعنی اینکه صحبتهای ما به چه میزان در افراد اثرگذار خواهد بود. هنگامی که از فن بیان خوبی برخوردار نباشیم مدام نادیده گرفته می شویم و همین امر موجب می شود که اعتماد به نفس خود را از دست داده و دچار اضطراب گردیم. برای بهبود فن بیان روش های گوناگونی وجود دارد که هریک از این روشها از جنبه های گوناگون مورد سنجش و بررسی قرار گرفته است. ارتباط چشمی ، لبخند زدن و اشتیاق برخی از این راهها می باشد.

    ReplyDelete
  4. افرادی که تصور می‌کنند اعتماد به نفس پایینی دارنددر برخی از این موارد ضعیف هستند نه در تمام این موارد.بااین‌حال می‌خواهم خبر خوبی بدهم: اعتماد به نفسکاملاً اکتسابی است و می‌توان آن را با روش‌هایی دوباره احیا کرد و آن را تقویت کردیکی از بهترین راهکارها برای افزایش اعتماد به نفساین است که در محیطی باشید که بتوانید زمینه‌هایمختلف توانمندی‌های خود را کشف کنید.

    ReplyDelete